Bake Affair Bio burger žemljice iz brioche testa s sezamovimi semeni, 339 g

Naredite svoje žar jedi resnično nepozabne z okusnimi žemljicami Burger Affair Brioche! Mešanica vsebuje bio sestavine iz Avstrije, ne vsebuje gensko spremenjenih organizmov, pa tudi umetnih arom, barvil, konzervansov in palmovega olja.

Kaj potrebujete:

• 1 mešanica Bake Affair
• 2 jajci
• 30 g mehkega masla
• 45 ml mleka
• 150 ml vode
• 1 rumenjak + 1 žlica mleka za premaz

Čas počitka testa: 60 - 120 minut.

Čas kuhanja:

• pečica: 15 min pri 190 °C + približno 9 min pri 170 ° C (ventilacijska)
• žar s kamnom za pico: 15-20 min pri približno 200 °C (posredna toplota, pokrov zaprt)

Metoda

1. Sezamova semena imejte ob strani. Odprite tesnilo za svežino, zmes prenesite v veliko skledo.
2. 45 ml mleka, 150 ml vode (glejte ločnice na embalaži) in 30 g masla v ponvi ali vsako sestavino posebej v mikrovalovni pečici segrevajte 30 sekund, dokler se maslo ne stopi. Pustite, da se ohladi in dodajte dve jajci.
3. Zmesi dodajte tekočo zmes in vsaj 4 minute dobro gnetite (ročno ali s žlico).
4. Pokrito testo pustite počivati na toplem (približno 24 °C) približno 30-60 minut. Testo bo moralo podvojiti prostornino.
5. Testo položite na rahlo pomokano delovno površino in oblikujte zvitek, ne da bi preveč gnetli. Zvitek razdelite na 5 enakih delov in jih oblikujte v gladke kroglice.
6. Kroglice razporedite na pekač s papirjem za peko. Kroglice premažite z mešanico, pripravljeno z 1 žlico mleka in 1 stepenim rumenjakom. Nato pokrijte s plastično folijo in pustite počivati na toplem 30-60 minut.
7. Pečico (ventilacijsko na 190 °C) ali žar ogrejte s kamnom za pico (200 °C, posredna srednja vročina).
8. Po končani fazi počitka spet premažite z mešanico mlečno-rumenjaka in potresite s sezamom.
9. V pečici: pecite 15 minut pri 190 °C, nato temperaturo znižajte na 170 °C in pecite še 9 minut. Odstranite zvitke iz ponve in pustite, da se na kratko ohladijo.
   Žar: predhodno ogreti kamen poprašite z moko, nanj razporedite zvitke, ga položite na posredno območje žara, zaprite pokrov in pecite približno 15-20 minut (200 °C). Odstranite zvitke s kamna, takoj ko so zlato rjavi, nato jih pustite, da se na kratko ohladijo.

Predlog: žemljice lahko varno zamrznete. Zamrznjene se tajajo 3 minute v mikrovalovni pečici, narežite jih in na kratko popecite na rezani strani na plošči ali ponvi.