Bake Affair Črni burgerji z belim sezamom iz testa Brioche, 683 g

Črni burgerji so vsekakor vrhunec vsake zabave. Z dodajanjem majhne količine aktivnega oglja se mešanica za peko med proizvodnjo obarva črno. Kuhinja burgerja je ravno tako dobra kot lahka - ne skrbite! (Premog je tukaj brez okusa) Podjetje Bake Affair uporablja samo sestavine iz Avstrije za to oko. Za pripravo burgerjev niso potrebne nobene veščine pečenja.

Ravnanje je zelo enostavno, zato lahko naredite popolno žemljo!

Priprava:

1. V majhno skledo ločeno dajte vrečko sezamovih semen
2. Toplo 90 ml mleka in 150 ml vode (glejte mleko in količino vode v pločevinki) in 60 g masla v ponvi ali ločeno v mikrovalovni pečici 30 sekund, dokler se maslo ne raztopi. Pustimo, da se na dotik ohladi in vmešamo dve jajci
3. V mešanico za peko dodamo mlačno zmes in testo gnetemo dobre 4 minute
4. Testo pustimo počivati na toplem (približno 24 °C) pokrito v skledi
5. Testo damo na rahlo mokasto delovno površino in ga oblikujemo v zvitek, ne da bi ga veliko gnetli. Testo razdelite na 9 enakih kosov in jih oblikujte v gladke kroglice
6. Koščke testa zdrobite z mešanico 1 žlice mleka in 1 rumenjaka (zdrobljenega). Nato ga pokrijete s folijo in pustite počivati na toplem 30-60 minut.
7. Po fazi počitka ponovno namažete z mešanico mleka in rumenjaka ter potresete s sezamom.

Pečica: Pečico segrejte na 190 °C (vroči zrak). Pečemo na 190 °C 15 minut, nato zmanjšamo vročino na 170 °C in pečemo še 9 minut, dokler kruh ne dobi zlato rjave barve. Odstavite burgerje s pladnja in pustite, da se na kratko ohladijo.

Žar: Ob koncu vzhajanja rešetko predhodno segrejte s kamnom za pizzo na srednji vročini (približno 200 °C). Predgreti kamen za pico namočite z moko, po njem razporedite žemljice, položite na indirektno območje žara, zaprite pokrov žara in pecite približno 15-20 minut (200 °C) do zlato rjave barve. Dajte žemljice iz kamna za pizzo in jih pustite, da se na kratko ohladijo.

Potrebne so dodatne sveže sestavine:

• 3 jajca
• 60 g mehkega masla
• 90 ml mleka
• 150 ml vode

Namig: žemljice lahko popolnoma zamrznete. Samo zamrznjene žemljice pustite, da se v mikrovalovni pečici 3 minute odtalijo, razrežite in na kratko popecite v ponvi.